La ciudad de La Paz dio un paso más en su ambicioso proyecto de posicionarse como un destino gastronómico internacional con el lanzamiento de la segunda ruta del programa “La Paz, Gastronomía de Altura”. Esta nueva edición, que destaca la diversidad culinaria local e internacional, incluye 19 restaurantes que ofrecen una rica combinación de sabores bolivianos y platos tradicionales de tres continentes.

El recorrido es una invitación a explorar desde los sabores más autóctonos de Bolivia hasta las especialidades de la gastronomía global, en un diálogo entre lo nacional y lo internacional. Participan restaurantes icónicos de la ciudad como Chabuca, El Palacio del Silpancho, Hard Rock Café La Paz, Furusato, La Capital, Reineke Fuchs, y muchos más.

“La Paz siempre ha sido un espacio de encuentros, de intercambio cultural y gastronómico. Este proyecto busca fortalecer nuestra identidad como ciudad y como destino turístico de clase mundial. La ciudad no solo ofrece una increíble herencia cultural y paisajes únicos, sino también una cocina en la que convergen lo mejor de Bolivia y del mundo”, comentó Américo Gemio, Director de Actividades Económicas, Promoción de Inversiones y Turismo del Gobierno Autónomo Municipal de La Paz.

Una ciudad cosmopolita a través de su cocina

La Paz es reconocida por su rica tradición culinaria, con platos emblemáticos como el fricasé, thimpu de cordero, o chairo. Sin embargo, también es un crisol de sabores internacionales, desde las pizzas hasta los ramen y las parrillas argentinas, que se entrelazan con la cocina local, reflejando el carácter cosmopolita de la ciudad.

Esta iniciativa forma parte de un esfuerzo más amplio del Gobierno Municipal, junto con la Asociación Gastronómica de La Paz, Infocal La Paz y Cerveza Huari, para revitalizar la oferta gastronómica paceña y proyectarla al mundo. “La diversidad culinaria de La Paz, una ciudad que ha acogido influencias de todos los continentes, está siendo reconocida cada vez más. Esta segunda ruta consolida el trabajo realizado el año pasado y marca un paso firme hacia el posicionamiento de La Paz como un referente gastronómico mundial”, destacó Lilian Choque, Gerente de Reputación e Imagen de Categoría de CBN.

La ruta de especialidades: el sabor de la tradición y la innovación

El nuevo circuito gastronómico incluye no solo platos tradicionales bolivianos, sino también una fusión con influencias culinarias de otros continentes, como la cocina japonesa, italiana, argentina y mexicana, entre otras. Esto permite a los visitantes disfrutar de un abanico de sabores únicos, creados con ingredientes locales y técnicas culinarias modernas.

“La segunda ruta busca consolidar nuestra identidad gastronómica y fortalecer el sector. Estamos trabajando para generar un ecosistema gastronómico sólido que valore la autenticidad y el sabor local, pero también la innovación y la influencia internacional. Con este tipo de propuestas, buscamos contribuir al desarrollo económico de la ciudad”, comentó Ernesto Olivares, presidente de la Asociación Gastronómica de La Paz.

Un proyecto de largo plazo con proyección internacional

Este proyecto comenzó en 2024 con una investigación exhaustiva sobre el ecosistema gastronómico de La Paz. A través de reuniones, talleres y capacitaciones con expertos nacionales e internacionales, se ha logrado crear una plataforma digital que conecta a los restaurantes y a los turistas con la rica oferta culinaria de la ciudad.

Sergio Siles, presidente de Fundación Infocal La Paz, destacó que este proyecto también contribuye a la capacitación del talento humano del sector gastronómico. “Valoramos enormemente el impulso que esta iniciativa ha dado a la formación de los profesionales gastronómicos de La Paz, un proceso que se ajusta a las necesidades del mercado local y promueve la calidad en el servicio”.

El futuro de la gastronomía paceña

Este es solo el segundo circuito dentro de un plan más amplio que incluye nuevas rutas como Cafetería y Pastelería, Street Food y Coctelería, que se sumarán en los próximos meses. El objetivo es continuar posicionando a La Paz como un destino turístico gastronómico, donde tanto residentes como visitantes puedan disfrutar de una oferta culinaria variada y de calidad, reflejo de la identidad y el dinamismo de la ciudad.

En medio de un escenario económico complicado, un 32% de las marcas de consumo masivo en Bolivia lograron incrementar su presencia en los hogares urbanos durante el año móvil a octubre de 2024, según el informe Brand Footprint 2025 presentado por Worldpanel by Numerator. El estudio reveló que, a pesar de la crisis, estas marcas han experimentado un crecimiento en Consumer Reach Points (CRPs), un indicador clave que mide la frecuencia con la que los consumidores eligen estas marcas en el punto de compra.

En contraste, el 68% de las marcas restantes registraron una caída en este indicador, lo que pone de manifiesto la complejidad del entorno para las marcas en el país.

“En un entorno desafiante para el bolsillo del consumidor, más del 30% de las marcas estudiadas lograron crecer, demostrando que es posible conquistar nuevos compradores, incluso en escenarios económicos difíciles”, afirmó Alejandra Collao, Gerente de Desarrollo de Clientes de Worldpanel en Bolivia.

Este informe, que en su edición 2025 celebra su 13.ª versión, se basa en una metodología única que analiza las decisiones de compra de los hogares bolivianos a través del indicador de Consumer Reach Points (CRPs), utilizado para identificar las marcas más elegidas en el punto de venta. El análisis está respaldado por un panel representativo que cubre el 78% de los hogares urbanos en Bolivia, lo que garantiza una visión precisa del comportamiento de los consumidores.

Cambios en los hábitos de compra

El estudio también señaló una transformación en los hábitos de compra de los bolivianos. A pesar de que el Top 50 de marcas representó el 63% del gasto en bienes de consumo masivo, se registró una caída en la frecuencia de compra. Los hogares están visitando menos tiendas, pero están comprando en mayores volúmenes por ocasión. Este fenómeno refleja una mayor búsqueda de conveniencia, lo que podría representar una oportunidad para marcas que cuenten con portafolios económicos.

En cuanto a las marcas más elegidas en cada sector, el estudio reveló que Kriss lidera la categoría de alimentos, seguida por Coca-Cola en bebidas y PIL en lácteos. En el rubro de cuidado del hogar, Nacional se mantiene en la cima, mientras que Colgate es la preferida en cuidado personal.

Finalmente, el informe destacó el ranking de las cinco marcas más elegidas en Bolivia en el total del mercado de bienes de consumo masivo (FMCG), donde PIL ocupa el primer lugar, seguida de Coca-Cola, Kriss, Doña Gusta y Fideos Lazzaroni.

Acerca de Worldpanel by Numerator

Worldpanel by Numerator es una empresa global especializada en la decodificación del comportamiento de compra de los consumidores. Con presencia en más de 65 mercados y datos que representan a casi 6 mil millones de consumidores, la empresa proporciona insights fundamentales para ayudar a marcas y minoristas a tomar decisiones informadas y mejorar su impacto en el mercado. La compañía cuenta con un equipo de más de 3.300 empleados en todo el mundo.

En un acto realizado en Santa Cruz, el Defensor del Pueblo, Pedro Callisaya, exhortó a la ciudadanía a asumir un rol activo y reflexivo en la construcción de la democracia, resaltando la importancia de una participación inclusiva para superar la crisis que atraviesa el país. Este llamado se produjo en el marco de la presentación de la segunda edición del libro “Momento Constituyente: de la crisis a la reforma”, una obra que explora la situación actual de Bolivia desde una perspectiva constitucional.

«Invito a los presentes a sumarse a este emprendimiento conjunto de la Defensoría del Pueblo y la Fundación Friedrich Ebert Stiftung (FES) para que todos nos constituyamos en actores reflexivos en la construcción de una democracia participativa, igualitaria e inclusiva», señaló Callisaya, quien destacó que la reflexión ciudadana es clave para afrontar la crisis que atraviesa el país y avanzar hacia una mejor convivencia democrática.

El libro, escrito por destacados juristas y académicos, ofrece un análisis profundo sobre el rumbo de la estatalidad boliviana, las características de la crisis actual, y los retos en el proceso de democratización. Además, cuestiona la debilidad institucional del país y el incumplimiento de la Constitución, que a 16 años de su promulgación, sigue sin cumplir plenamente con sus principios.

«Este texto es una oportunidad para reflexionar no solo sobre la coyuntura actual, sino también sobre el pasado y el presente que estamos viviendo. Nos invita a pensar en el futuro inmediato, particularmente en el contexto de las próximas elecciones», puntualizó Callisaya, subrayando la relevancia del libro en el momento político que enfrenta Bolivia.

Participación de los autores

La presentación de la obra fue moderada por José Luis Exeni Rodríguez, Coordinador de Proyectos de la FES, y contó con la presencia de los autores del libro: Eduardo Rodríguez Veltzé, jurista y expresidente del Estado; Fernando García Yapur, doctor en Ciencias Políticas; Ricardo Sotillo Antezana, docente e investigador en Derecho Constitucional y Administrativo; y Farit Rojas Tudela, abogado y experto en Ciencias del Desarrollo. Cada uno de ellos compartió su visión sobre la situación del país y la importancia de una reforma estructural en el marco constitucional.

La obra está dirigida a todos los ciudadanos interesados en comprender los complejos desafíos políticos, sociales y jurídicos que enfrenta Bolivia, y busca fomentar un diálogo abierto sobre cómo avanzar hacia una democracia más robusta y participativa.