La ciudad de La Paz dio un paso más en su ambicioso proyecto de posicionarse como un destino gastronómico internacional con el lanzamiento de la segunda ruta del programa “La Paz, Gastronomía de Altura”. Esta nueva edición, que destaca la diversidad culinaria local e internacional, incluye 19 restaurantes que ofrecen una rica combinación de sabores bolivianos y platos tradicionales de tres continentes.
El recorrido es una invitación a explorar desde los sabores más autóctonos de Bolivia hasta las especialidades de la gastronomía global, en un diálogo entre lo nacional y lo internacional. Participan restaurantes icónicos de la ciudad como Chabuca, El Palacio del Silpancho, Hard Rock Café La Paz, Furusato, La Capital, Reineke Fuchs, y muchos más.
“La Paz siempre ha sido un espacio de encuentros, de intercambio cultural y gastronómico. Este proyecto busca fortalecer nuestra identidad como ciudad y como destino turístico de clase mundial. La ciudad no solo ofrece una increíble herencia cultural y paisajes únicos, sino también una cocina en la que convergen lo mejor de Bolivia y del mundo”, comentó Américo Gemio, Director de Actividades Económicas, Promoción de Inversiones y Turismo del Gobierno Autónomo Municipal de La Paz.
Una ciudad cosmopolita a través de su cocina
La Paz es reconocida por su rica tradición culinaria, con platos emblemáticos como el fricasé, thimpu de cordero, o chairo. Sin embargo, también es un crisol de sabores internacionales, desde las pizzas hasta los ramen y las parrillas argentinas, que se entrelazan con la cocina local, reflejando el carácter cosmopolita de la ciudad.
Esta iniciativa forma parte de un esfuerzo más amplio del Gobierno Municipal, junto con la Asociación Gastronómica de La Paz, Infocal La Paz y Cerveza Huari, para revitalizar la oferta gastronómica paceña y proyectarla al mundo. “La diversidad culinaria de La Paz, una ciudad que ha acogido influencias de todos los continentes, está siendo reconocida cada vez más. Esta segunda ruta consolida el trabajo realizado el año pasado y marca un paso firme hacia el posicionamiento de La Paz como un referente gastronómico mundial”, destacó Lilian Choque, Gerente de Reputación e Imagen de Categoría de CBN.
La ruta de especialidades: el sabor de la tradición y la innovación
El nuevo circuito gastronómico incluye no solo platos tradicionales bolivianos, sino también una fusión con influencias culinarias de otros continentes, como la cocina japonesa, italiana, argentina y mexicana, entre otras. Esto permite a los visitantes disfrutar de un abanico de sabores únicos, creados con ingredientes locales y técnicas culinarias modernas.
“La segunda ruta busca consolidar nuestra identidad gastronómica y fortalecer el sector. Estamos trabajando para generar un ecosistema gastronómico sólido que valore la autenticidad y el sabor local, pero también la innovación y la influencia internacional. Con este tipo de propuestas, buscamos contribuir al desarrollo económico de la ciudad”, comentó Ernesto Olivares, presidente de la Asociación Gastronómica de La Paz.
Un proyecto de largo plazo con proyección internacional
Este proyecto comenzó en 2024 con una investigación exhaustiva sobre el ecosistema gastronómico de La Paz. A través de reuniones, talleres y capacitaciones con expertos nacionales e internacionales, se ha logrado crear una plataforma digital que conecta a los restaurantes y a los turistas con la rica oferta culinaria de la ciudad.
Sergio Siles, presidente de Fundación Infocal La Paz, destacó que este proyecto también contribuye a la capacitación del talento humano del sector gastronómico. “Valoramos enormemente el impulso que esta iniciativa ha dado a la formación de los profesionales gastronómicos de La Paz, un proceso que se ajusta a las necesidades del mercado local y promueve la calidad en el servicio”.
El futuro de la gastronomía paceña
Este es solo el segundo circuito dentro de un plan más amplio que incluye nuevas rutas como Cafetería y Pastelería, Street Food y Coctelería, que se sumarán en los próximos meses. El objetivo es continuar posicionando a La Paz como un destino turístico gastronómico, donde tanto residentes como visitantes puedan disfrutar de una oferta culinaria variada y de calidad, reflejo de la identidad y el dinamismo de la ciudad.
